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2009/09/04

Un centro informático argentino forma parte del “Dream Team” de IBM

Fuente: INFOBAE.

La continuidad de operaciones de bancos y farmacéuticas de primera línea y unas 200 empresas internacionales se administra desde las oficinas del Gigante Azul en Buenos Aires, que obtuvo el más alto nivel de calidad de servicios informáticos

Desde principios de esta década, IBM, la mayor multinacional informática del planeta, cambió el foco general de sus negocios y pasó de un esquema donde predominaba la computadora personal (PC) y el hardware hacia otro donde imperan los servicios de valor agregado, la tercerización (outsourcing) y la consultoría.

En ese contexto, la firma radicó fuera de los Estados Unidos una serie de centros de operaciones y de servicio para sus negocios, algunos de los cuáles se encuentran en la Argentina, adonde arribaron en principio por la calidad de los trabajadores y profesionales locales, y después de la devaluación del peso en 2002, por el bajo costo de la mano de obra.

Sin embargo, esta última cualidad no es una condición que baste para conseguir contratos de tercerización cuando se trata de clientes de la banca y las finanzas, las farmacéuticas y las telecomunicaciones, que requieren de un alto estándar de calidad certificado por un tercero.

Al respecto, en IBM Argentina iniciaron en 2005 un proceso para evaluar la calidad de sus procesos y servicios, en las áreas de exportación de servicios de tecnologías a empresas de todo el mundo. Fruto de ese trabajo fue la obtención este año de la certificación de una alta y exigente norma de calidad, que ubica a la división Global Delivery Center (GDC) de la multinacional como una de los exclusivos miembros de una especie de “Dream Team” (equipo de los sueños, en inglés) que integran los centros de exportación de servicios informáticos.

La certificación alcanzada es la correspondiente al nivel 5 de "e-Sourcing Capability Model for Services Providers" (eSCM) y ratifica que la filial argentina es un proveedor del más alto nivel de calidad en el mercado mundial para brindar servicios tercerizados de tecnología de la información. En el mundo sólo otras dos empresas, ambas ubicadas en la India, una especie de “La Meca” del outsourcing informático, pueden ostentar la misma certificación que IBM Argentina.

La “cucarda” es entregada por la Carnegie Mellon University, un centro de estudios estadounidense creadora de la famosa norma CMMI, utilizada en software y servicios informáticos, y es el sello de calidad más prestigioso al que los proveedores de servicios de tecnología pueden aspirar.

Según explicó a iProfesional.com Antonio Salgado, director del GDC, desde las oficinas ubicadas frente al complejo NorCenter en Olivos y cerca de la costanera de Vicente López (ver foto inferior), en el norte del Gran Buenos Aires, unos 3.700 profesionales brindan soporte, operación, mantenimiento y monitoreo de sistemas operativos, bases de datos, redes de datos y sistemas de almacenamiento a más de 200 clientes de IBM en los Estados Unidos, Canadá, México, España, Suiza, Portugal, Israel, Grecia y Turquía.

Entre los clientes figuran bancos y entidades financieras, cuyas normas regulatorias exigen que los empleados del GDC de la Argentina den sus datos personales. Entre las empresas de telecomunicaciones figura Telefónica.

Salgado dio el siguiente ejemplo sobre los trabajos que se realizan desde el país: Cuando la red de cajeros automáticos de un banco de primera línea de los Estados Unidos deja de funcionar un fin de semana, desde el GDC de la Argentina se ingresa a los servidores y la infraestructura de esa entidad financiera para “levantar” y reparar el servicio.

Para mantener el alto nivel de sus profesionales, en el GDC de Argentina existe una “fábrica de habilidades” donde se brindan cursos de especialización de 3 y 9 meses.

Millones de datos

La administración remota que se realiza desde Buenos Aires involucra a cifras enormes de computadoras: Unos 12 mil servidores sobre sistemas Unix, 18 mil servidores sobre Windows y basados en tecnología Intel, y unos 23 mil “mainframes” que equivalen a unos 175 terabytes (cada terabyte equivale a unos 1.024 gigabyte). En el caso de los servidores AS400, desde la Argentina se administran unos 200 terabytes.

Sin embargo, estos números empalidecen ante la dimensión de los servicios de copia de seguridad (backup) y recuperación de datos que se llevan a cabo desde IBM Argentina y que involucran a unos 70 petabytes (un petabyte equivale a unos mil terabyte y a un millón de gigabyte).

Uno de los clientes del GDC argentino es American Express. Cuando una persona paga una cuenta con esa tarjeta de crédito, tanto la autorización del gasto como el cargo al dueño de la tarjeta y la emisión de la cuenta al usuario se registra en los servidores que se administran en forma remota desde la Argentina, sin importar el país donde se realiza la operación. “Eventos como estos hay todos los días”, destacó Salgado.

El GDC nació en 2005 con unas 150 personas. Salgado (en la foto inferior) dijo a este medio que para fin de año estiman llegar a 4 mil personas empleadas, si se concretan algunos contratos en estudio.

La filial local del Gigante Azul fue elegida además de la India, Brasil, China y Hungría para ofrecer este tipo de servicios. ¿Por qué fue elegida? Salgado apuntó al costo competitivo de los recursos humanos y al nivel de los profesionales. Además, el huso horario similar que una parte de los Estados Unidos, en especial la Costa Este de ese país donde se realiza la mayor actividad financiera.

El negocio del outsourcing o tercerización, por el cual las compañías deciden enfocarse en sus competencias centrales y dejar en manos de terceros áreas no centrales del negocio, es potenciado por la crisis económica mundial, que impulsa la necesidad de bajar costos.

Al principio, esta actividad comenzó a desarrollarse en los países centrales, pero ante la competencia se buscó una reducción de costos, por lo que se trasladaron estas prestaciones de servicios a países periféricos.

Norma de calidad
El eSCM trata los puntos más relevantes relacionados con el “sourcing” servicio de tecnología. Los proveedores de “sourcing” usan el modelo para determinar las capacidades existentes dentro de la empresa y poder mejorarlas. Cuenta con 5 niveles, siendo el 1 el más básico y 5 el más complejo. Representan una "trayectoria de mejora" hacia la excelencia, que los proveedores deberán ir recorriendo, para asegurar la supervivencia de sus empresas y un crecimiento rentable y sustentable. Salgado detalló que se evalúan 84 prácticas de la vida útil del servicio, desde su inicio hasta su entrega. Se diferencia de las normas ISO porque éstas se enfocan al cumplimiento de un determinado estándar.

El “sourcing” es la adquisición de servicios, que históricamente fueron provistos en forma interna, a través de otro proveedor. El proveedor puede ser externo a la organización (outsourcing) o interno a la organización (insourcing) o la combinación de ambos. El “sourcing” puede estar orientado a las funciones de soporte de la organización u orientadas directamente a su negocio.

Toshiba desvela un disco duro de 2,5" y 640 GB de capacidad

Fuente: eWeek.

La gama de dispositivos de almacenamiento está pensada tanto para portátiles como para equipos de sobremesa, una clara alternativa a los de 3,5 pulgadas, al reducir un 80% el consumo de energía.

Toshiba ha desarrollado una gama de discos duros de 2,5 pulgadas que ofrecen a los consumidores y a las pequeñas empresas toda la capacidad de almacenamiento de los discos duros de 3,5 pulgadas pero con una reducción de consumo del 80% y la disipación de calor.

El fabricante japonés ha dado a conocer el modelo MKxx65GSX de 2,5 pulgadas que proporciona hasta 640 GBytes de capacidad. Los discos duros, que giran a 5.400 RPM, están dirigidos a una amplia gama de modelos de computación, incluyendo “todos en uno” de escritorio y los que busquen un consumo energético reducido.

“Esta gama de discos duros de alta capacidad de 2,5 pulgadas proporciona beneficios tanto para portátiles como para aplicaciones de escritorio. Al mismo tiempo, se constituyen como una alternativa perfecta para aquellos de 3,5 pulgadas”, explica Maciek Brzeski, vicepresidente de marketing de la división de Toshiba Storage Device.

El MKxx65GSX puede reducir el consumo de energía y la disipación de calor hasta un 80% en comparación con las unidades de 3,5 pulgadas con la misma capacidad.

Para hacernos una idea de sus posibilidades, la unidad de disco duro de la serie de 640GB puede almacenar hasta 182.000 fotos digitales, 168.000 archivos de música digital y 520 películas de vídeo de alta definición.

Sony consigue vender más su Walkman que el iPod en Japón

Fuente: Cinco Dias.

El reproductor de música digital Walkman de Sony se vendió más que el iPod de Apple en Japón la semana pasada por primera vez en más de cuatro años, según la firma de investigación de artículos electrónicos BCN.

La cuota de la compañía japonesa en el mercado de reproductores de música portátiles trepó a 43% superando el 42,1% de Apple.

El pasado 30 de julio, Sony incrementó su pronóstico de venta para reproductores digitales de música a 6,7 millones de unidades para el año que concluye en marzo, frente a sus previsiones, comunicadas en mayo, de vender 6,3 millones. El año anterior, Sony vendió siete millones de reproductores digitales de música.

Las ventas de estos aparatos en Japón cayeron un 13,5% en agosto frente al año anterior, según BCN.

Apple Inc. difunde un nuevo software de iPhone, ayudando a sus usuarios a conocer el desarrollo de las epidemias

Fuente: Pueblo en Linea.

Apple Inc. de EEUU ha lanzado un nuevo software en su móvil inteligente iPhone. Gracias a ello los usuarios pueden conocer y consultar sobre la difución y desarrollo de la gripe A (H1N1) y otras enfermedades contagiosas.

El software, denomidado “´situación de las epidemias a su lado”, es desarrollado en conjunto por los investigadores del Hospital Infantil de Boston y el Laboratorio de Medios del Instituto Tecnológico de Massachusetts. Después de su instalación, los usuarios pueden enterarse de los brotes, difusión y expansión de la gripe A (H1N1), tuberculosos, hapatítis y otras enfermedades congatiosas.

El gigante internet Google provee apoyo tecnológico para el desarrollo del software a fin de asegurar que los ususarios estén enterados a tiempo del desarrollo de las epidemias.

Esta función cuenta con el apoyo de la red Heath Map org. Heath Map se fundó en 2008, y su función principal es recoger y filtrar las informaciones sobre los brotes y difunción de enfermedades contgiosas.

Los ususarios de iPhone ahora pueden descargar este software gratuitamente en las tiendas de Apple.

Corel reta a Adobe con su propia suite de creatividad

Fuente: eWeek.
Corel ha lanzado al mercado una suite de productividad diseñada especialmente para, según la compañía, familias que quieren compartir sus imágenes y vídeos sin tener que pasarse horas en el proceso de edición.
En Digital Studio 2010 Corel ha sabido ofrecer una serie de complejas herramientas, con múltiples opciones, escondidas detrás de un sencillo interfaz de usuario que permite, por ejemplo, publicar las fotos y vídeos directamente en Facebook, YouTube o Flickr, alfunos de los sites más populares entre los usuarios.
Desde la compañía afirman que la edición de vídeo y fotografía se percibe como una tarea difícil pero que con Digital Studio 2010 se podrán crear libros, presentaciones o películas con bandas sonoras, y grabar todo ello en DVD de alta definición fácilmente.
Corel Digital Studio incluye el software de edición de fotos, PaintShop Photo Express 2010; el software de edición de vídeo, VideoStudio Express 2010; el software de grabación y conversión de DVD, DVD Factory 2010, y el reproductor WinDVD 2010. Optimizado para Windows 7, Corel Digital Studio 2010 Corel ya está disponible a un precio de 69 euros.

Windows 7 más eficiente energéticamente que XP y Vista

Fuente: the INQUIRER.

El nuevo sistema operativo de la compañía de Redmond parece consumir menos energía que sus predecesores, tanto Vista como XP. Según un artículo y las pruebas correspondientes de PCMag, un equipo corriendo Windows 7 ofrecerá entre un 10 y un 20% más de autonomía.

Las pruebas realizadas han tenido como equipo base dos portátiles ThinkPad T400s, con la misma configuración salvo el sistema operativo. En una integraba la versión RTM de Windows 7 y en la otra Windows XP SP2 (¿por qué no la más actual versión SP3?). En esas pruebas han contrastado un consumo de 15,4 W frente a los 20,2 W del vetusto Windows XP. Es decir, en ese caso particular un 31% más autonomía utilizando Windows 7, que en horas vienen a ser 1,4.

Pero las pruebas no quedan ahí, ya que comparando Windows 7 frente a Vista en una tarea simple como la reproducción de un vídeo con calidad DVD, han consumido respectivamente 16.53 W frente a 18.35W, lo que es un 11% más de consumo, o menos de autonomía según se mire.

España: El sistema nervioso al completo, el esqueleto, las arterias, el cerebro, fragmentos de placenta, huesos de cráneos, pies o caderas, e incluso

Fuente: 20minutos.

Los alumnos catalanes, vascos y navarros serán los primeros en disponer de ordenadores portátiles porque sus gobiernos autonómicos tienen más adelantados los deberes para modernizar las aulas y el material informático prácticamente a punto, aunque en ningún caso los ordenadores llegarán en septiembre.

Otras autonomías como Madrid, Galicia o la Comunidad Valenciana siguen negociando con el Gobierno cómo adaptar el proyecto de escuela digital en sus autonomías, por lo que su puesta en marcha y la dotación de ordenadores podría demorarse algo más.

Según información recabada por Efe en las diferentes consejerías de Educación, Cataluña será una de las primeras en dotar de portátiles a los alumnos, aunque se tratará de estudiantes de secundaria, ya que las comunidades acordaron con el Gobierno encajar las inversiones estatales con los planes propios.

El próximo curso, 76 centros de secundaria de Cataluña impartirán el 60 % de las asignaturas con nuevas tecnologías, cada alumno dispondrá de un ordenador personal tipo Netbook y el profesor trabajará con pizarra digital.

En Navarra ya se ha adquirido material informático del tipo Tablet PC, que es el que figura en la partida presupuestaria aprobada por el Parlamento.

Se han seleccionado diez centros públicos y nueve concertados para participar en la primera fase, que se irá extendiendo a 31 centros una vez que en mayo culminó el proceso de formación del profesorado.

El País Vasco ya sacó a concurso el suministro de 20.000 portátiles y material informático para los alumnos de Primaria de públicos y concertados.

Además, la adjudicación del contrato de suministro de material informático incluye la instalación de un vídeo-proyector, pizarra digital y altavoces en las 539 aulas de quinto.

También Andalucía está orientando todas las actuaciones de sus centros a dar cumplimiento a los objetivos de la escuela virtual, está adaptando las aulas y preparando el material.

Baleares ha perfilado una experiencia piloto que se pondrá en marcha en el primer trimestre del curso en cuatro centros de Mallorca, Menorca e Ibiza.

Los alumnos de quinto recibirán portátiles, las aulas se equiparán y los profesores serán formados. Esta experiencia será evaluada y permitirá su aplicación progresiva en el resto de la Comunidad.

En el extremo contrario se encuentra la Comunidad de Madrid, donde el plan de implantar los portátiles está en una fase inicial y aún no hay fecha para sacar a concurso el suministro de ordenadores.

La Xunta también está evaluando la resolución del Ministerio, al igual que la Comunidad Valenciana, que sigue negociando el convenio a fin de "adaptarlo y rentabilizarlo" a las necesidades de su sistema educativo.

También Castilla y León está pendiente de dar una respuesta al Gobierno, si bien para este curso la Comunidad ya ha destinado 11 millones para cableado y redes inalámbricas, adquisición de ordenadores, pizarras digitales, vídeo-proyectores y equipamiento de los laboratorios de idiomas.

En Castilla-La Mancha, el Consejo de Gobierno aprobó un gasto de 7,8 millones para que los 17.500 alumnos de quinto de primaria de los colegios públicos tengan ordenadores portátiles, que se entregarán en la segunda quincena de enero.

Así, cada alumno de quinto curso de los 672 colegios públicos de la región, con conexión a Internet, recibirá un ordenador tipo Netbook de última generación con el que podrán trabajar tanto en la escuela como en casa.

Asturias realizará en octubre la primera convocatoria para dotar de portátiles a los alumnos de cien de las trescientas aulas de quinto de primaria de la región.

También preparada para convocar el concurso de adjudicación se encuentra Murcia, al objeto de que el material esté en los centros lo antes posible.

Aragón parte de una posición privilegiada ya que, en 2003, inició de forma pionera la implantación de las pizarras digitales, que llegan ya al 95 por ciento de los centros.

En situación parecida se encuentra Extremadura, que también estudia cómo implantar el proyecto, si bien cuenta con una experiencia propia.

Cantabria ya ha iniciado los trámites para la adquisición de infraestructuras para que en próximas fechas las dotaciones estén en los centros.

En La Rioja, los fondos para la adquisición de equipamiento informático consignados en los presupuestos ya han sido aplicados a su finalidad.

En esta Comunidad destaca que todos los centros educativos tienen acceso wifi a Internet y el 95 por ciento de los colegios públicos cuenta con pizarra digital.

También Canarias trabaja para que, en los próximos meses, los alumnos de quinto y sexto de Primaria puedan beneficiarse de los portátiles, medida que se irá completando hasta llegar a los estudiantes de 1º y 2º de la ESO en el 2012.

Un tribunal alemán prohíbe al 'Doctor Muerte' exhibir cadáveres copulando

Fuente: 20minutos.

El Tribunal Administrativo de Augsburgo (Alemania) ha prohibido al polémico médico alemán Gunther von Hagens exhibir una pareja de cadáveres practicando sexo en la muestra El ciclo de la vida que presentará en la ciudad.

El tribunal considera que la composición con los dos cadáveres, que se ha exhibido este verano en Berlín, "supone un atentado injustificado contra la dignidad humana que garantiza la ley mas allá de la muerte".

Los jueces estiman que los dos cadáveres tratados por von Hagens, conocido como el Doctor Muerte, quien se hizo famoso con su exposición Bodies, "se ven degradados a simple materia", tras verse privados de su personalidad.

Famoso por la 'plastinación'

El profesor alcanzó fama mundial por su técnica desarrollada en 1977 para conservar cadáveres, bautizada por él mismo como plastinación y para la que emplea acetona, plástico y silicona, entre otros, que le permite conservar todos los tejidos blandos y exponer los cuerpos en cualquier postura.

El sistema nervioso al completo, el esqueleto, las arterias, el cerebro, fragmentos de placenta, huesos de cráneos, pies o caderas, e incluso órganos con patologías, tales como fetos con hidrocefalia o tumores, han sido plastinados por el Doctor Muerte para esa muestra.

Plastinar un cadáver por completo implica unas 1.500 horas de trabajo. Von Hagens inició en 1982 un programa de donantes de cuerpos, a través del cual toda persona que lo desee puede rellenar un formulario y firmar una documentación por la que dona su cadáver.

Los últimos datos, registrados en abril de este año, señalan que la cifra de voluntarios que están inscritos como donantes en el fichero del Instituto de Plastinación (IfP) de Heidelberg asciende a más de 10.000 personas.

Airbus estudia sustituir las cajas negras por el envío de datos por satélite

Fuente: El Mundo.
El fabricante aeronáutico europeo Airbus trabaja en un proyecto para sustituir las cajas negras de los aviones, que almacenan los datos de vuelo, por un sistema de envío de la información por satélite y así evitar que se pierdan esos dispositivos en caso de accidente.
Esta revelación la hizo el presidente de Airbus, Thomas Enders, que en una entrevista publicada por el diario Le Parisien explicó que en lugar de las cajas negras la filial de EADS examina "la posibilidad de mejorar el sistema actual con otro método de recopilación de datos".
"Los datos más importantes de los vuelos podrían, por ejemplo, ser transmitidos en tiempo real por satélite como ya ocurre con las informaciones vinculadas al mantenimiento del avión" para así estar seguros de que en caso de accidente se pueden recuperar todos los datos del vuelo, precisó Enders.
Este anuncio coincide con las infructuosas labores de búsqueda de las cajas negras del Airbus de Air France que el pasado 1 de junio se estrelló en el Atlántico cuando cubría el trayecto Río de Janeiro-París, lo que causó la muerte de sus 228 ocupantes.
El presidente del fabricante aeronáutico señaló que en este caso "se ve la dificultad de recuperar las cajas negras que yacen en el fondo del océano".
Pese a todo, añadió que su empresa está "dispuesta a aportar un apoyo financiero significativo para la nueva fase de búsqueda de las cajas negras" que va a dirigir el organismo francés encargado de investigar los accidentes de aviones, el BEA.

Cajas flotantes, o transmisió de datos

Precisamente, el presidente del BEA, Paul-Louis Arslanian, había recordado a comienzos de semana que desde hace tiempo hay una reflexión internacional sobre cómo sustituir el sistema actual y que se plantean dos tipos de soluciones: bien se diseñan cajas negras que floten en el mar o se procede a la transmisión de los datos durante el vuelo.
Arslanian matizó, no obstante que "existen numerosos frenos" para ambas hipótesis como el precio y además habría que idear un dispositivo para "protegerlas contra un uso abusivo" o su eventual manipulación si los datos se transmitieran por satélite en lugar de conservarse en las cajas negras.
El propio creador de las cajas negras, el francés Pierre Jeanniot, considera que "hoy son obsoletas" sobre todo porque hay "nuevas tecnologías" que permiten el envío de informaciones de forma continua, en caso de que hubiera cualquier señal de fallo en un avión.
El coste de ese sistema sería de "unos 50.000 dólares por aparato", según la estimación de Jeanniot publicada por Le Parisien.

¿Son las palomitas "una comida sana"?

Fuente: Publico.
Laura es una cinéfila. Casi todas las noches disfruta de una película y, como parte del ritual, acompaña el visionado con palomitas y una lata de cerveza o vaso de vino. Y de postre, un poco de chocolate. Además de adquirir una vasta cultura cinematográfica, los hábitos de Laura, según varios estudios científicos, podrían alargarle la vida. O acortársela radicalmente, según otros.
El efecto sobre la salud de los alimentos es objeto de numerosos estudios, muchos de ellos aparentemente contradictorios. Las palomitas de maíz, por ejemplo, han sido demonizadas desde que en 1994 se hizo público un informe que comparaba su consumo con la ingesta de comida basura. Sin embargo, un nuevo estudio descubre ahora que el maíz es el cereal que mayor contenido de polifenoles tiene en los granos secos usados para elaborar el aperitivo.

Estos polifenoles son antioxidantes naturales responsables de la buena fama de la que ahora gozan el vino y el chocolate, dos alimentos tradicionalmente considerados perjudiciales. El consumo excesivo de ambos es muy perjudicial; el alcohol provoca enfermedades hepáticas y coronarias, y las grasas del chocolate pueden producir obesidad. Sin embargo, existe un consenso sobre los efectos beneficiosos para la salud derivados de un consumo moderado de estos alimentos.

El caso del vino es especial, pues reúne los efectos positivos de los antioxidantes de la uva con las bondades del consumo regular de pequeñas cantidades de alcohol. Un reciente estudio sugiere, sin embargo, que en las mujeres todo consumo que no sea esporádico podría incrementar el riesgo de varios tipos de cáncer.

Al final, resumen los expertos, el equilibrio depende del consumo moderado.

Vino

A favor. ¿Bueno para todo?

Ramón Estruch, médico experto en los efectos cardiovasculares del vino, enumera sus cualidades: reduce el colesterol, mejora la circulación, previene infartos, es bueno para la memoria, atrasa la demencia y el alzhéimer, reduce los riesgos de padecer varios tipos de cáncer y retrasa el envejecimiento, además de proteger al estómago de úlceras, y evitar los resfriados y la gripe. Su opinión la avalan “multitud de estudios epidemiológicos” que otorgan todas estas virtudes al vino, que llega a parecer la panacea universal. Las bondades del caldo, dice, “se deben en parte al consumo moderado de alcohol, pero también a los polifenoles”, compuestos químicos antioxidantes presentes en las uvas, pero también en el café, el chocolate y los cereales.

En contra. El veneno está en la dosis

Aunque Estruch no duda en alabar las bondades de su consumo, se muestra igual de enfático para recalcar que los beneficios se asocian sólo al consumo de “un máximo de una o dos copas al día”, ya que, a partir de este límite, el alcohol se vuelve altamente contraproducente.

Cerveza

A favor. Retrasa la osteoporosis

Además de los beneficios derivados del consumo moderado de alcohol y de los polifenoles también presentes en los granos de los cereales a partir de los que se elabora la cerveza, varios estudios recientes concluyen que también es buena para los huesos. Los altos niveles de silicio que contiene la bebida retardan su descalcificación. Esto, unido al efecto de los fitoestrógenos, beneficiaría a las mujeres en la menopausia, más afectadas por la osteoporosis.

En contra. Riesgo de cáncer en mujeres

Sin embargo, no todos los estudios son favorables. Una investigación llevada a cabo con más de un millón de mujeres encontró que el consumo de alcohol –incluso leve o moderado– está asociado al menos al 13% de los cánceres de mama, hígado, recto y tracto aerodigestivo superior. Y el riesgo aumenta a medida que se incrementa el consumo de alcohol, ya sea en licores, vino o cerveza. Los expertos advierten de que este reciente trabajo es el único que ha observado este efecto y que contradice lo observado en otros anteriores, por lo que hay que esperar a futuros estudios.

Chocolate

A favor. ‘Cacao maravillao’

Ramón Aranceta, presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, explica que el chocolate puro “tiene una elevada cantidad de polifenoles, lo que le confiere propiedades beneficiosas similares a las del vino”, y añade que “los ácidos grasos del cacao no son aterogénicos”. Así, el consumo diario de “entre 5 y 10 gramos” (una o dos onzas pequeñas) de chocolate negro sería bueno para rebajar la tensión sanguínea y el colesterol ‘malo’, y reducir el riesgo de padecer infartos de corazón.

En contra. negro, por favor

Todos los efectos positivos del chocolate desaparecen al añadirle leche. No sólo disminuye el porcentaje de cacao (Aranceta recomienda que sea del 70% como mínimo), sino que, al añadirse grasas de origen animal, aumentan el colesterol y el riesgo de ateroesclerosis e infarto. Negro, con leche o blanco, todos son alimentos de alto contenido energético, por lo que Aranceta recuerda que un elevado consumo frecuente puede conducir a un aumento de peso y obesidad, por lo que “es importante una dieta equilibrada en su conjunto”.

Palomitas

A favor. Más polifenoles

Un reciente estudio, presentado en el congreso de la Sociedad Americana de Química, ha encontrado que las palomitas de maíz contienen una cantidad “sorprendentemente alta” de polifenoles, responsables de las saludables virtudes del vino. Para Joe Vinson, autor del estudio, las palomitas son “una comida sana”.

En contra. Aditivos

Esta opinión contrasta con un informe sobre el contenido en grasa de las palomitas dispensadas en los cines estadounidenses, cuyos resultados ponen los pelos de punta: una ración mediana tiene más grasa que un desayuno de huevos con beicon, una hamburguesa Big Mac con sus patatas fritas para comer y un filetón para la cena. Todo junto. Si el apetito del cinéfilo es mayor, una ración grande es equivalente a seis Big Macs, el doble que una ración pequeña. O, lo que es lo mismo, tres veces (o sólo vez y media) el consumo diario recomendado. El malo de la película en este caso es el aceite de coco usado para elaborar las palomitas.