Un gran invento inglés: el bistec

Fuente: El Universal.

Pocos pueblos son tan amantes del bife con papas fritas como el francés; es plato habitual en las comidas caseras, y ningún francés se sentiría a gusto si le faltase su `bifteck avec frites`, que es la grafía que utiliza la lengua francesa para escribir lo que los italianos llaman `bistecca`, los españoles bistec o bisté, los argentinos, uruguayos, paraguayos, chilenos y peruanos bife... y los ingleses `beefsteak`, que es de donde proceden todas las voces antes señaladas.
Las voces, sí; pero algo más también: el propio concepto. `Beefsteak` no significa más que `tajada de buey`. Otra cosa es de qué tajada hablamos, pero ése es otro tema. Lo que interesa ahora es saber cómo esa preparación típicamente inglesa llegó a enseñorearse de las cocinas domésticas de un país tan desarrollado culinariamente como Francia. Lo mejor será cederle la palabra a quien vivió los hechos.
Que no fue otro que Alejandro Dumas padre, el autor de obras tan conocidas como `Los tres mosqueteros` o `El conde de Montecristo`. Buen gastrónomo, en los últimos años de su vida se dedicó a elaborar un gran diccionario de cocina, en el que tenía puestas muchas ilusiones pero que, desgraciadamente, no alcanzó a ver publicado, ya que su Diccionario fue publicado después de su muerte, en 1870. Es un libro de fácil lectura, muy ameno, y escrito por alguien que amaba la cocina y sabía de lo que hablaba.
Bien, en el capítulo dedicado al `beef-steak o bifteck`, Dumas nos dice: "Me acuerdo de haber visto, tras la campaña de 1815 -Dumas había nacido en 1802-, cuando los ingleses permanecieron dos o tres años en París, nacer el bistec en Francia; hasta entonces, nuestras cocinas habían estado tan separadas como nuestras opiniones". Añade Dumas que al principio lo vieron con cierta desconfianza, pero -dice- "como somos un pueblo ecléctico y sin prejuicios acabamos dando al bistec su certificado de ciudadanía".
De Inglaterra a Francia... y de Francia, al mundo. Con todo, el propio Dumas advertía de que el `beefsteak` de los ingleses no era como el `bifteck` de los franceses. Éstos lo cortaban del solomillo de la res; los ingleses, de esa parte de la cadera que llaman `rumpsteak`. Lo justifica aduciendo que los ingleses siempre habían alimentado mejor a sus bueyes que el resto de los europeos, lo que daba a esa pieza una textura y un sabor excelentes. Ciertamente, las razas inglesas de vacuno siguen estando entre las más prestigiosas del mundo; un Aberdeen Angus es difícilmente superable, aunque en precio se quede muy lejos de la carne japonesa `wagyu` o de Kobe, que, en mi humilde opinión, es muy inferior a la de un ejemplar, criado en Escocia o Argentina, de la citada raza británica.
Por supuesto, la combinación del bife con las papas es posterior; en las fechas que cita Dumas las papas eran casi una novedad en Francia, pese a haber llegado a Europa en el primer tercio del siglo XVI. Pero después, y sobre todo a escala doméstica, se acabó por formar esa pareja perfecta e indestructible, quedando para la cocina pública la salsa al Madeira, la mantequilla `maître d`hôtel` y hasta las mismísimas espinacas de la `bistecca alla fiorentina`; teniendo a mano unas papas y una freidora, no sé qué pintan en esta fiesta las espinacas, la verdad...
Una curiosidad: si consultan ustedes textos ingleses, franceses o italianos, verán que al hablar de los bistés se refieren invariablemente a carne de buey; ah, pero si van a mirar el Diccionario de la Lengua Española, comprobarán que un bistec es una "lonja de carne de vaca asada en parrilla o frita". Y es que el DRAE da la razón a autores tan ilustres como Julio Camba o Josep Pla, que escribieron que en España... no hay bueyes. Ya sí, pero no en el Diccionario.

Un disco rígido 100 mil veces más rápido

Fuente: La Nacion.

Una tecnología láser de impulsiones ultracortas permite multiplicar por 100.000 la lectura y escritura de discos duros de computadoras, según resultados de investigaciones publicados este domingo por un equipo científico francés en la revista especializada Nature Physics .

En vez de utilizar la polarización de electrones en los cabezales de lectura para leer informaciones o escribirlas en un soporte como un disco duro o una cinta magnética, el equipo dirigido por Jean-Yves Bigot , del Instituto de Física y Química de Materiales de Estrasburgo (este de Francia), utilizó fotones, las partículas que constituyen la luz y emiten los láser.

"A diferencia del cabezal magnético, el spintrónico o electrónica del spin, nuestro método se basa en fotones que modifican el estado de imantación de los electrones" en el soporte de inscripción, explicó Bigot a la agencia AFP.

En 1988 el francés Albert Fert y el alemán Peter Grunberg lograron controlar el estado de los electrones en cintas delgadas gracias a la puesta en evidencia de una propiedad denominada magnetoresistencia gigante. El descubrimiento les valió el premio Nobel de Física en 2007.

Con el aumento considerable la densidad de los datos almacenados, el spintrónico se enfrenta con el problema de contar con un rápido acceso a la información. Bigot y sus colegas Mircea Vomir y Eric Beaurepaire lograron sobrepasar este obstáculo al emplear fotones.

Actualmente el procedimiento no podría aún ser integrado en aparatos electrónicos accesibles al gran público por el tamaño de los láser ultrarrápidos, que miden unos 30 cm sobre 10 cm.

Además de acelerar el tiempo de acceso a la información almacenada, este método podría revolucionar el transporte de datos, que podría ampliar nuevas posibilidades en la telefonía móvil. Bigot precisó que compañías como Seagate , IBM o Hitachi están "muy interesadas" por este nuevo avance.

ING anuncia que saldrá de 10 de los 48 países en los que opera actualmente

Fuente: Invertia Peru.

El grupo holandés de servicios financieros ING saldrá de unos 10 de los 48 países donde actualmente está presente, según confirmó hoy en Fráncfort el consejero delegado de ING, Jan Hommen.

Hommen, que asiste a una conferencia financiera organizada por el banco Goldman Sachs, dijo que la salida de "aproximadamente 10 de los 48 países en los que ING es actualmente activo" forma parte de un plan de eficiencia y reducción de costos del grupo anunciado el pasado 9 de abril.

Entonces, el grupo financiero explico que su Plan estratégico buscaba simplificar su organización, reducir riesgos y posiblemente supondría la venta de los negocios no estratégicos para ING.

La salida de ese grupo de países se producirá en un plazo de entre tres y cinco años, precisaron a EFE fuentes de ING, que rehusaron adelantar cuáles serán los países afectados.

Respecto a España, las fuentes dieron como pista que ING-Direct, negocio que forma parte del núcleo de ING, resulta rentable.

Hommen adelantó en abril que a fin de reducir la complejidad, ING operará los servicios bancarios y aseguradoras de forma separada aunque bajo el paraguas de un mismo grupo.

"El banco se centrará en Europa con opciones selectivas de crecimiento en otros lugares", informó el ejecutivo.

Además, ING mantendrá sus posiciones de liderazgo en mercados ascendentes clave en Europa central, América Latina y en las plazas más estratégicas de Asia y Pacífico.

Las actividades de seguros en China y Japón está en proceso de revisión.

El plan de ahorro, la reducción de la complejidad y la mejora de la eficiencia anunciada por ING prevé este año una reducción del gasto de mil millones de euros.

De esa cantidad, 650 millones de euros se recortarán en el área de servicios bancarios y 350 millones en la división de seguros.

Hommen precisó que el 25 por ciento del objetivo fijado para 2009 se logró en el primer trimestre.

En total, el gasto operativo del grupo se redujo un 3,5 por ciento respecto de los primeros tres meses de 2008 y un 13,3 por ciento frente al último trimestre de 2008.

Nintendo canceló el lanzamiento de una nueva portátil ya desarrollada

Fuente: Europa Press.

A Nintendo le han ido bien las cosas en los últimos años con sus consolas, especialmente con Nintendo DS, la portátil que vino a sustituir a la mítica Gameboy. Quizá por eso, quizá porque el resultado final no era el idóneo, la compañía japonesa decidió cancelar el lanzamiento de una portátil que ya había sido desarrollada.

Al parecer, según ha declarado el presidente de Nintendo, Satoru Iwata, no es la primera vez que Nintendo hace algo así: invertir en el diseño, completar el desarrollo de una consola y, finalmente, cancelar su lanzamiento porque consideran que no es el momento adecuado, para la industria o para la compañía.

El caso, cara al público, más famoso es el de Virtual Boy, que no salió de Japón, pero según Iwata ha habido más de uno que no llegó a salir en ningún mercado. El último tuvo lugar en los últimos años con una consola portátil. Un periodo en el que la compañía tenía en las tiendas a Nintendo DS cosechando éxitos.

Según ha dicho el presidente de Nintendo, en algún momento de los últimos tres años, la compañía completó el desarrollo de una nueva consola portátil que finalmente se decidió que no llegara a las tiendas. No profundizó más al respecto, por lo que no es posible saber si se trataba de una tercera revisión de Nintendo DS, una nueva Gameboy -Nintendo ya manifestó que no quería abandonar esta marca- o una tercera opción.

A este respecto, Iwata añadió en declaraciones a CNBC recogidas por Otr/press en el marco de la Electronic Entertainment Expo (E3): "En la historia de Nintendo, hay varios ejemplos del mismo tipo. Pero cuando lanzamos un nuevo sistema, lo más importante es mantener el momento. Si lanzando nuevo 'hardware' no vamos a conseguir eso, bueno...".

Sin duda el tiempo ha dado la razón a Iwata y a la compañía que preside. A finales de 2008, Nintendo lanzó la revisión de su última portátil. Nintendo DSi incorporó al diseño ya conocido -dos pantallas, una de ellas portátil y micrófono- un diseño más estilizado y varias innovaciones más: ranura de tarjetas microSD, tienda de descarga de juegos y aplicaciones y cámaras -una interior y otra exterior-.

Descubren un síndrome del codo, causado por hablar demasiado por el móvil

Fuente: 20minutos.

Médicos de la Academia Americana de Cirujanos Ortopédicos ha descubierto un síndrome doloroso del codo, que se produce por el uso prolongado del teléfono móvil, según informa Telegraph.
La postura con que usamos el teléfono móvil, acercándolo a la oreja, provoca una hiperextensión de los nervios del codo, lo que provoca una sensación dolorosa y entumecimiento de las sensaciones entre el codo y los dedos, según los expertos. Esto puede dañar de forma permanente el nervio cubital, cuando se mantiene esa postura, y en consecuencia, la tensión, durante un espacio prolongado.


Cuando los usuarios de móvil sostienen el teléfono en sus oídos, estiran el nervio cubital que se extiende por debajo el húmero, lo que restringe la llegada de sangre al nervio, provocando la sensación de entumecimiento.
Este síndrome, que se puede prevenir cambiando frecuentemente el móvil de mano, reduciendo la duración de las llamadas o usando el manos libres, puede llegar a provocar daños permanentes en el nervio, aseguran los cirujanos. "Los nervios están preparados para ser estirados, pero no para una tensión permanente e invariable" asegura el doctor Leon Benson, de la citada academia.
La gente con problemas severos en el nervio cubital pueden requerir cirugía, y puede llegar a afectar a actividades cotidianas como escribir, mecanografiar, abrir botes o tocar instrumentos.

Según Harvard, muy pocos usuarios crean casi todo en Twitter

Fuente: El Mundo.

El 10% de los usuarios de Twitter generaron más del 90% del contenido de la red social, según un estudio de Harvard Business School.

La investigación examinó entradas públicas de un grupo seleccionado al azar de 300.542 usuarios de Twitter durante el mes de mayo.

Los investigadores descubrieron que más de la mitad de todos los usuarios de Twitter publicaron menos de un mensaje en 74 días y que la media de 'tweets' por usuario en su tiempo de existencia es sólo uno, de acuerdo a la investigación.

Esto hace difícil que las compañías usen el sitio de envío de mensajes cortos como una medición veraz de la opinión pública. "Si se intenta obtener una muestra representativa de lo que piensa el público, probablemente les irá mejor lejos de Twitter", explicó Mikolaj Piskorski, uno de los dirigentes de la investigación.

Piskorski dijo que la red social aún puede ser útil para responder a preocupaciones específicas de los clientes y resulta una vía efectiva de marketing, ya que las compañías con cuentas en Twitter pueden anunciar ventas y ofertas a los usuarios del sitio.

¿Cuestión de sexo?

La red social permite a los usuarios publicar mensajes de 140 caracteres como máximo -conocidos como "tweets"- que pueden ser vistos por otros usuarios que eligen seguirlos.

Aunque tanto hombres como mujeres siguen a un número similar de usuarios, los hombres tienen un 15% más de seguidores que las mujeres. El estudio no indica si ésto se debe a que las mujeres piden menos ser seguidas por otros o es que simplemente son más selectivas a la hora de aceptar seguidores. Los hombres tiene dos veces más posibilidad de seguir a otros hombres en Twitter (65%) que de seguir a mujeres(35%) de acuerdo al estudio, mientras que las mujeres siguen más a los hombres (56%) que a otras usuarias (44%)

Sony se une a Universal y YouTube en una web de vídeos musicales

Fuente: Publico.
Sony Music Entertainment se unirá al servicio de vídeos musicales en Internet que está siendo desarrollado por YouTube y Universal Music Group. Se trata del primer gran sello discográfico que se suma al proyecto, además del co-fundador de Universal, que se llamará Vevo y que será presentado este año.
Los términos financieros del acuerdo no fueron revelados y por el momento no estaba claro si Sony haría algo más en la alianza además de ofrecer su música a la web. Vevo está "explorando participaciones adicionales estratégicas de otros inversores" para que se sumen como socios financieros, han señalado las compañías en un anuncio conjunto.
El acuerdo da un nuevo impulso a los esfuerzos de Google por obtener ingresos de YouTube, que adquirió por 1.650 millones de dólares en 2006. YouTube es la principal web de reproducción de vídeos en Estados Unidos, pero los vídeos caseros que suben sus usuarios son difíciles de vender a los patrocinadores.
"Compartimos una visión común de ofrecer vídeos musicales y otros contenidos audiovisuales de primer nivel para algunos de los mayores artistas del mundo en un ambiente atractivo, limpio e intuitivo que atraiga a aficionados y patrocinadores por igual", dijo el presidente de Sony Music Entertainment, Rolf Schmidt-Holz, en un comunicado.
La lista de artistas de Sony incluye a Beyonce, Kings of Leon y Bruce Springsteen. Sony ya había firmado este año un acuerdo para ofrecer ciertos programas de televisión y películas a través de YouTube.